من به عنوان تأمین کننده جذب کننده اکسیژن برای غذا ، اغلب در مورد سازگاری جذب کننده های اکسیژن با کیسه های بسته شده خلاء ، از مشتریان سؤال می کنم. این یک سؤال اساسی است زیرا هم آب بندی خلاء و هم استفاده از جاذب های اکسیژن روشهای مؤثر برای حفظ مواد غذایی است و درک نحوه کار با آنها می تواند به طور قابل توجهی حفظ مواد غذایی را تقویت کند.
اصول جذب کننده های اکسیژن و آب بندی خلاء
جذب کننده های اکسیژن چگونه کار می کنند
جاذب های اکسیژن بسته های کوچکی هستند که حاوی موادی هستند که قادر به واکنش شیمیایی با اکسیژن هستند. متداول ترین نوع جذب کننده اکسیژن از پودر آهن استفاده می کند. در هنگام قرار گرفتن در معرض اکسیژن ، آهن اکسید می شود و به طور موثری اکسیژن را از محیط اطراف خارج می کند. این فرایند به جلوگیری از رشد باکتری های هوازی ، قالب ها و مخمرها کمک می کند که برای زنده ماندن به اکسیژن نیاز دارند. همچنین اکسیداسیون چربی ها و روغن ها در مواد غذایی را کند می کند ، که می تواند منجر به طعم و طعم های خاموش شود.
انواع مختلفی از جاذب های اکسیژن موجود در بازار وجود دارد. به عنوان مثال ،Yome - من خودم نشان دهنده جذب کننده های اکسیژن هستمگزینه عالی هستند این جاذب ها دارای یک ویژگی خود هستند که به شما امکان می دهد به راحتی سطح اکسیژن موجود در بسته را کنترل کنید. هنگامی که سطح اکسیژن به یک سطح قابل قبول کاهش می یابد ، نشانگر رنگ را تغییر می دهد و یک نشانه بصری را فراهم می کند.
نوع دیگر این استهیچ جا جذب کننده اکسیژن آهنبشر اینها برای غذاهایی مناسب هستند که ممکن است به آلودگی آهن حساس باشند یا برای کاربردهایی که به جاذب بدون آهن مورد نیاز است.
آب بندی خلاء چگونه کار می کند
آب بندی خلاء شامل از بین بردن هوا از یک کیسه یا ظرف و سپس آب بندی آن برای ایجاد یک محیط هوایی است. با از بین بردن اکثر هوا ، رشد میکروارگانیسم های هوازی مهار می شود و اکسیداسیون اجزای غذایی کند می شود. آب بندی خلاء همچنین به جلوگیری از سوختگی فریزر هنگام ذخیره مواد غذایی در فریزر کمک می کند.
با استفاده از جاذب های اکسیژن در کیسه های آب بندی شده
مزایا
- حذف اکسیژن پیشرفته: حتی با کارآمدترین دستگاه های آب بندی خلاء ، حذف 100 ٪ اکسیژن از یک کیسه غیرممکن است. همیشه مقدار کمی اکسیژن باقیمانده باقی مانده است. جاذب های اکسیژن می توانند این اکسیژن باقیمانده را به سطح بسیار کم کاهش دهند. به عنوان مثال ، در یک کیسه مهر و موم شده از آجیل ، اکسیژن باقیمانده می تواند باعث شود که آجیل ها به مرور زمان از بین بروند. با افزودن یک جذب کننده اکسیژن ، سطح اکسیژن را می توان به کمتر از 0.1 ٪ کاهش داد و به طور قابل توجهی ماندگاری آجیل را افزایش داد.
- محافظت در برابر رشد میکروبی: ترکیبی از آب بندی خلاء و جاذب های اکسیژن ، دفاع قوی تری در برابر رشد باکتری های هوازی ، قالب ها و مخمرها فراهم می کند. در یک کیسه خلاء - مهر و موم شده ، کاهش سطح اکسیژن از جذب کننده اکسیژن محیطی را ایجاد می کند که حتی برای این میکروارگانیسم ها غیر قابل توجه است. این امر به ویژه برای غذاهای رطوبت زیاد مانند گوشت و پنیر ، که بیشتر مستعد فساد هستند ، بسیار مهم است.
- حفظ ارزش غذایی: اکسیژن می تواند باعث تخریب ویتامین ها و سایر مواد مغذی موجود در مواد غذایی شود. با استفاده از جاذب های اکسیژن در کیسه های آب بندی شده ، قرار گرفتن در معرض مواد غذایی در برابر اکسیژن به حداقل می رسد و به حفظ ارزش غذایی مواد غذایی کمک می کند. به عنوان مثال ، در یک کیسه خلاء از میوه های خشک شده با جاذب اکسیژن ، محتوای ویتامین C را می توان با گذشت زمان بهتر نگهداری کرد.
ملاحظات
- اندازه مناسب جاذب های اکسیژن: انتخاب اندازه مناسب جاذب اکسیژن برای حجم کیف بسته شده خلاء ضروری است. اگر جاذب خیلی کوچک باشد ، ممکن است نتواند تمام اکسیژن باقیمانده را از بین ببرد. از طرف دیگر ، اگر خیلی بزرگ باشد ، ممکن است به دلیل برداشتن بیش از حد اکسیژن باعث سقوط کیسه شود. به عنوان یک قاعده کلی ، برای هر 1000 سی سی از حجم هوا در کیسه ، باید از یک جذب کننده اکسیژن با ظرفیت جذب مقدار مناسب اکسیژن استفاده کنید.
- سازگاری با غذا: برخی از غذاها ممکن است با اجزای جاذب اکسیژن واکنش نشان دهند. به عنوان مثال ، غذاهای اسیدی ممکن است با انواع خاصی از جاذب های اکسیژن تعامل منفی داشته باشند. انتخاب جاذب اکسیژن که با نوع خاصی از غذایی که بسته بندی می کنید سازگار است ، مهم است. درyome - c جذب کننده های اکسیژن اثر مضاعفبه گونه ای طراحی شده اند که با طیف گسترده ای از غذاها سازگار باشند و در بسیاری از موارد می توانند انتخاب خوبی باشند.
- یکپارچگی مهر و موم: اثربخشی استفاده از جاذب های اکسیژن در یک کیسه بسته شده خلاء بستگی به یکپارچگی مهر و موم دارد. اگر کیسه نشت داشته باشد ، اکسیژن از محیط بیرونی وارد کیسه می شود و جذب کننده اکسیژن قادر به حفظ سطح اکسیژن پایین نخواهد بود. بنابراین ، استفاده از تجهیزات آب بندی خلاء با کیفیت بالا و بررسی دقیق مهر و موم ها پس از آب بندی بسیار مهم است.
نمونه هایی از مواد غذایی مناسب برای جاذب های اکسیژن در کیسه های بسته شده
غلات و آرد
غلات و آرد ها به دلیل وجود اکسیژن مستعد آلودگی و فساد حشرات هستند. با استفاده از جاذب های اکسیژن در کیسه های آب بندی شده ، ماندگاری این محصولات را می توان به طور قابل توجهی افزایش داد. به عنوان مثال ، یک کیسه از آرد گندم کامل می تواند تا یک سال یا بیشتر در هنگام نگهداری با جذب کننده اکسیژن در یک کیسه بسته شده خلاء ، در مقایسه با چند ماه بدون حفظ مناسب ، دوام آورد.
میوه ها و سبزیجات خشک
میوه ها و سبزیجات خشک شده به دلیل اکسیداسیون می توانند طعم و ارزش غذایی خود را به مرور زمان از دست بدهند. جاذب های اکسیژن در کیسه های آب بندی شده می توانند به حفظ رنگ ، طعم و محتوای تغذیه ای آنها کمک کنند. به عنوان مثال ، زردآلوهای خشک شده با جاذب اکسیژن در یک خلاء - کیسه مهر و موم شده رنگ روشن و طعم شیرین خود را برای مدت طولانی تر حفظ می کنند.
غذاهای دریایی
گوشت و غذاهای دریایی بسیار قابل ویرایش هستند و مستعد ابتلا به فساد و رشد باکتری های مضر هستند. ترکیبی از آب بندی خلاء و جاذب های اکسیژن می تواند ماندگاری آنها را تا حد زیادی افزایش دهد. در یک کیسه خلاء با جاذب اکسیژن ، رشد باکتری های هوازی مهار می شود و گوشت یا غذاهای دریایی را می توان برای مدت طولانی تر بدون یخچال یا در فریزر ذخیره کرد.
پایان
در نتیجه ، استفاده از جاذب های اکسیژن برای مواد غذایی در یک کیسه خلاء ، یک روش بسیار مؤثر برای حفظ مواد غذایی است. این دستگاه از بین بردن اکسیژن پیشرفته ، محافظت در برابر رشد میکروبی و حفظ ارزش غذایی ارائه می دهد. با این حال ، مهم است که عواملی از قبیل اندازه مناسب جذب کننده های اکسیژن ، سازگاری با مواد غذایی و یکپارچگی آب بندی را در نظر بگیرید.
اگر علاقه مند به خرید جذب کننده های اکسیژن با کیفیت برای محصولات غذایی خود هستید ، ما برای کمک به شما در اینجا هستیم. شرکت ما طیف گسترده ای از جاذب های اکسیژن را ارائه می دهد ، از جملهYome - من خودم نشان دهنده جذب کننده های اکسیژن هستمباهیچ جا جذب کننده اکسیژن آهنوتyome - c جذب کننده های اکسیژن اثر مضاعفبشر برای بحث در مورد الزامات خاص خود با ما تماس بگیرید و امروز بهبود عمر محصولات غذایی خود را شروع کنید.
منابع
- "بسته بندی مواد غذایی: اصول و تمرین" توسط Yam ، KL ، Takhistov ، Pt ، & Miltz ، J.
- "راهنمای حفظ مواد غذایی" توسط Lemaguer ، M. ، & Jelen ، P.
- "جاذب های اکسیژن در بسته بندی مواد غذایی" توسط رونی ، ML